Zrejme nebude veľkým prekvapením, že Vianoce u našich poľských susedov sa až tak nelíšia od tých našich. Vedeli ste však, že Poliaci by mali mať podľa tradície na štedrovečernom stole až 12 chodov! 😱Poďme však pekne po poriadku…
Kúsok histórie
Vianočné tradície v Poľsku sú veľmi rozmanité a zahŕňajú mnoho zvykov a obyčajov. V Poľsku sa Vianoce slávia od 24. decembra do 6. januára, čo je dlhšie obdobie ako v iných krajinách.
Tradícia zahŕňa prípravu dvanástich bezmäsitých. Jedlo symbolizuje 12 apoštolov Ježiša Krista a jeho príchod na svet. Každý člen rodiny by mal zjesť aspoň kúsok z každého jedla, aby si udržal šťastie po celý rok.
Vianočné tradičné jedlá v Poľsku
1. Pierniki – Tradičné vianočné perníčky ako ich poznáme aj u nás.
Táto sladká dobrota sa v Poľsku podáva aj počas “Wigilie” a otvára náš zoznam chutných jedál pre úžasný Štedrý večer v Poľsku.
💡Poľské perníky sa vyrábajú najmenej mesiac pred Vianocami a potom sa nechajú kvasiť, aby sa stali tými najjemnejšími, najsladšími a najnávykovejšími koláčikmi, aké si len viete predstaviť.
2. Barszcz Czerwone z Uszkami – Červený boršč s hubami.
Táto pestrofarebná polievka je slovanským fenoménom. Za posledných niekoľko tisíc rokov prešla mnohými premenami.
💡Na Štedrý večer v Poľsku sa táto polievka pripravuje z množstva dobre umytej červenej repy, zeleninového vývaru (po zvyšok roka môže byť aj hovädzí alebo rybí), cibule, byliniek a octu. Do polievky sa pridávajú aj malé hubové knedličky.
3. Kapusta z Groszek – kapustnica s hráškom
Jedenie veľkého množstva kapusty je stereotyp, ktorý sa o Poľsku často traduje. Poliaci kapustu milujú a zohráva úlohu v pomerne veľkej časti z týchto 12 tradičných jedál, ktoré patria k Štedrému dňu v Poľsku.
💡Existuje niekoľko rôznych verzií kapustnice, ktoré by ste sem mohli zaradiť bez toho, aby ste vyvolali rozruch, ale my spomenieme túto klasiku – kapusta, jednoducho opečená, zmiešaná spolu s deleným hráškom.
4. Jarzynowa Sałatka – Zeleninový šalát
Tak ako aj u nás, aj v Poľsku je veľkou pochúťkou lahodný šalát! Na pohľad pripomína náš tradičný zemiakový šalát, ale obsahuje viac zeleninových ingrediencií ako napr. zeler, či jablko.
💡Pre zvedavých milovníkov jedla pripájame aj link na recept.
5. Karp – pečený alebo vyprážaný Kapor
Aj v Poľsku sa štedrá večera viaže ku konzumácii Kapra. Rovnako aj tam ho ľudia buď milujú, alebo nenávidia, 🥲no vo väčšine prípadov na stole nesmie chýbať.
6. Pierogi z grzybami i kapustą – Pirohy s hubami a kapustou
Legenda hovorí, že oslava v Poľsku by sa nezaobišla bez tohto lahodného pokrmu. Poliaci kapustu naozaj milujú, no a Vianoce sú tiež skvelou príležitosťou využiť všetky nazbierané huby z jesene.
7. Gołąbki – Kapustové závitky plnené ryžou
Spomínali sme už, že kapusta musí byť všade? 🤓Hoci sa tieto plnené kapustové závitky podávajú po celý rok, na Štedrý večer sa v Poľsku podávajú vegánske. Na pohľad pripomínajú aj naše dobre známe, plnené “holúbky” alebo ľudovo zvanú “plnenú kapustu”.
💡Uvarené kapustné listy sa jemne obalia zmesou ryže, cibule a korenia, prelejú paradajkovou omáčkou a potom sa upečú.
8. Challah – Židovský kysnutý chlieb
Možno vás prekvapí, že na tento veľmi kresťanský sviatok sa podáva typicky židovské jedlo, ale to len dokazuje, že židovská kultúra a história je hlboko, úctivo (a chutne) prepojená s poľskou. Netvorí osobitný chod, ale je súčasťou 12 slávnostných jedál.
9. Sernik – Poľský Cheeskake
Hoci si väčšina ľudí spája cheesecake s Amerikou, pravdepodobne vás prekvapí, že slávny newyorský cheesecake vznikol práve v Krakove! Ako hovorí príbeh, židovská rodina vynašla túto pochúťku plnenú bielym syrom (ser biały) pred tým, ako sa presťahovala do New Yorku.🗽
10. Kutia – Poľský medový dezert
Toto tradičné slovanské jedlo je ťažké definovať. Snažili sme sa nájsť slovo, ktoré by mu vyhovovalo – puding, koláč, pena… ale v skutočnosti to nie je nič z toho. Je to jednoducho kutia a v Poľsku je to skutočný základ každého Štedrého večera. Základ z pomletej pšenice a maku sa namočí cez noc a ráno sa uvarí – primieša sa slad, med, orechy a sušené ovocie a chrumká sa niekoľko dní.
11. Makowiec – Makový koláč
Takzvaný “makovník” sa často vyskytuje aj na slovenských štedrovečerných stoloch, no na tých poľských jednoducho nesmie chýbať.
12. Kompot – Ovocný nápoj
Je to jeden z najikonickejších nápojov poľského národa. Nájdete ho vo veľkých mestách aj na dedinách, v reštauráciách aj v mliečnych baroch, v domácnostiach aj v školách, po celej krajine.
💡Hoci kompot možno pripraviť s ovocím podľa vlastného výberu (zvyčajne so slivkami, čerešňami, rebarborou atď.), na Štedrý večer sa v Poľsku tradične pripravuje len zo sliviek.
